зефір в домашніх умовах рецепт

зефір в домашніх умовах рецепт

Трохи заздалегідь готуємо желатин, замочивши його в зазначеній кількості чистої води - ягоду злегка проварюємо, після чого перетираємо в кашку через дрібнопористий сіто - у сотейнику змішуємо малинове пюре з цукром, перемішуємо, доводимо до кипіння, після чого знімаємо солодку масу з вогню. Тепер морально підготуйте ваші руки до того, що їм доведеться не менше 15 хвилин збивати малиново - желатин суміш міксером, поки вона не стане схожа на м`який повітряний мус. Тепер зефір готовий, його можна діставати з форми, різати на порційні шматочки, прикрашати горіхами, кокосовою стружкою, шоколадом і подавати до столу.

Яблучне пюре - 250 м робиться самостійно з запечених яблук, які після готовності очищаються від шкірки і серцевини, перетіраются разом з ванільним цукром (пакетик) і цукром (стакан); цукор (для сиропу) - 450 г; білок - 1 шт. Дієтологи і кондитери рекомендують додавати в якості желирующего елемента саме його, оскільки дана добавка витрачається дуже економно, діє ефективно і має більш низьку калорійність, ніж всі аналогічні продукти.

Вам знадобиться 50 г отриманої маси; даємо яблукам охолонути і чинимо з ними так само, як і з чорницею - відправляємо в блендер, а потім перетираємо через сито. У готовому вигляді нарізається невеликими кубиками - брусочками або оформляється у формі сердечок, циліндрів, обсипається сумішшю крохмалю і цукрової пудри.

Там прийнято брати зефіркі на пікніки і підсмажувати їх, нанизавши на шпажки, над відкритим вогнем, після чого ласощі покривається дуже смачною карамельною скоринкою. Есенції; baileys - склянки; шоколад - 3 плитки по 100 г; інвертний сироп - 1 стакан (можна замінити сумішшю 120 г цукру, 20 мл лимонного фрешу, 50 мл очищеної води) по півсклянки крохмалю і цукрової пудри; порядок приготування вишуканого жіночого ласощі. За допомогою гострого ножа, який для вірності рекомендуємо змастити олією, нарізаємо наш повітряний зефір на абсолютно довільні шматочки, кожен з яких обвалюють в суміші цукру і крохмалю. Адже більшість виробників, збільшуючи терміни зберігання і економлячи на натуральних складових, домоглися тільки збільшення калорій і зменшення користі продукту.

Щоб отримати по - справжньому смачний і повітряний білий зефір, дуже важливо правильно приготувати основну масу і домогтися її потрібної консистенції шляхом рівномірного збивання. На заздалегідь підготовлені дерев’яні дощечки викладаємо зефір, поділивши його на не зовсім маленькі круглі порції і залишаємо їх застигати в прохолодному місці. Якщо ви приготували ароматний і пряний напій з вина, то не пошкодуйте один стаканчик, щоб спробувати зробити не менш смачне ласощі, яке можна подати сім’ї і гостей до чаю. Ще раз опускаємо міксер в ягідне пюре з білком, збиваємо і, не вимикаючи, акуратно вливаємо тоненькою цівкою гарячий сироп, рівномірно розподіляючи його по масі. 200 гр яблучного пюре (спочатку яблука потрібно запекти, а потім подрібнити в пюре); - 400 гр цукру; - 1 яєчний білок; - 80 мл води; - 4 гр агар - агару.

Желатин заливаємо окропом і залишаємо настоятися 2 години, за цей час він розбухне; яблука очистіть від шкірки і від кісточок; м якоть яблук потрібно запекти в духовці до середньої м якості; далі м якоть яблук необхідно натерти на дрібній тертці; у середній мисці збиваємо яєчні білки міксером на середній швидкості. Збивати потрібно до утворення піни; яблучне пюре потрібно змішати зі збитими білками, цукровим піском, желатином і соком лимона; всю масу збиваємо міксером, повинна вийти однорідна суміш. Желатин заливаємо 100 мл гарячої води і залишаємо його, щоб він розпух; у невелику металеву ємність насипаємо цукровий пісок, додаємо трохи води і проварюємо на середньому вогні; після закипання сиропу, заливаємо туди желатин, добре перемішуємо і знімаємо з газу; гарячий сироп потрібно збивати міксером в два етапи по 5 хвилин; потім додаємо в нього кислоту лимона. В окремій ємності міксером збити дві склянки густих вершків (не менше 30%) до отримання стійких піків (крапля не стікає) і ввести акуратно в яблучне пюре.

Якщо хочете застосувати сироп фруктів, його варто підігріти і розчинити в ньому цукор, потім додати інші компоненти, орієнтуючись на перший рецепт, або в готовий сироп влийте желатин, додайте збиті білки і вершки, відправте в холодильник, присипавши цукровою пудрою. Всім прекрасно відомо це повітряне і ніжне ласощі, яке дуже популярно серед ласунів, адже воно не таке шкідливе, як шоколад і карамель, а насолоди приносить чимале.

Шляхом збивання ягідного пюре і певної кількості яєчних білків з цукром виходить цей незамінний рід кондитерських виробів, який за своїм складом і консистенції дуже схожий з пастилою, споконвічно російським блюдом. Між іншим, російські кулінари довгий час намагалися приховувати рецепт пастили від різних країн, але, звичайно, таємниця незабаром поширилася по всіх континентах. Звичайно, не можна дуже вже старатися цими ласощами, адже негативні сторони також в ньому присутні, наприклад, в ньому міститься велика кількість вуглеводів, що є прямим протипоказанням людям, які страждають порушеннями вуглеводного обміну.

Також до мінусів зефіру, який продається на прилавках магазинів, можна віднести те, що в нього додають хімічні ароматизатори та барвники, які можуть викликати непередбачені реакції на людський організм, наприклад, діатез у дітей. Швидкість збивання не повинна перевищувати середню, а тривалість - 5 хвилин, після чого робиться невелика перерва, а потім ще раз збивається на протязі 5 хвилин. Після цього з яблука необхідно вирізати серцевину, а готові половинки викласти на форму і відправити в гарячу духовку, де вони повинні дійти до певної кондиції. Для цього заздалегідь розтопіть плитку шоколаду, теплою шоколадною масою необхідно полити вже застиглий зефір, зверху можна ще й прикрасити горішками або родзинками.