тушонка з риби в домашніх умовах
Приготування для приготування домашньої тушонки з курки по цьому рецепту вам буде потрібно дві стерилізовані 700 миллилитровие скляні банки і велика каструля. Дно каструлі накрийте рушником, зверху поставте банки, залийте їх водою так, щоб вона на кілька сантиметрів не доходила до кришок, закрийте каструлю кришкою і поставте на сильний вогонь. Банки для тушонки простерилізувати, викласти на дно кожної 1 - 2 лавра, горошини чорного перцю (для кролячій тушонки лавр не використовувати), викласти в банки м ясо, чергуючи пісні і жирні шматочки.
Також слід враховувати, що для кращого зберігання тушонку заливають жиром, а в яловичині жиру мало, тому на ту ж кількість яловичини буде потрібно для тушонки ще 2кг свинячого сала. існують й інші варіанти приготування домашньої тушонки - м ясо для цього по кілька годин гасять у воді або у власному соку на плиті у великій каструлі. Також завдяки гасінню в духовці в банках виключається можливість порушення стерильності банок, головне в цьому випадку - добре простерилізувати кришки.
Риба у вигляді домашньої тушонки набагато краще варенной або смаженої риби, оскільки в їжу крім м’яса йдуть і рибні кістки, а в них як відомо, багато потрібних для організму мінералів і корисних речовин. Річкова риба — за смаком лавровий лист — за смаком горошини запашного перцю — за смаком улюблені спеції — за смаком чорний мелений перець — за смаком сіль за смаком рослинне масло — на смак. Для зберігання цього рибного делікатесу на рік і більше потрібні особлива обробка та умови зберігання, а от для того, щоб ніжні консервні харчі відправити відразу в рот, потрібні лише бажання і терпіння. Для консервів в томаті готують спочатку томатну заправку - цибулю обсмажують на сковороді, додають до неї цукровий пісок, соняшникову олію, томатну пасту (соус) і все перемішують в гарячому вигляді. Для заправки таких консервів підійдуть і бульйонні кубики з ароматом копченостей, і різні суміші, що імітують смачний запах димку, в якому коптиться риба. Тим більше, що для його приготування необов’язково використовувати дорогу рибу – цілком підійде і звичайна річкова, в даному випадку ми використовуємо карасиків. Всім відомо, що карась – риба з великою кількістю кісток, але оскільки ми готуємо консерви, то побоювання в даному випадку зайві – всі кісточки просто стануть такими ж м’якими, як і сама риба. Нарізаємо карасів на шматочки середнього розміру (товщиною близько 3 см), потім кладемо їх на дно мультиварки, додаємо туди ж сіль, перець і лавровий лист, поламаний на кілька шматочків. Карась – 1 кг; рослинне масло – 250 мл; помідори – 3 - 4 штуки (великі); морква – 3 - 4 штуки (середні); цибуля – 3 - 4 штуки (середні); сіль, перець, лавровий лист. За 5 - 20 хвилин до закінчення готування, доводимо у невеликій металевій ємності рослинне масло до кипіння, потім акуратно виймаємо банки з духовки і заливаємо рибу гарячим маслом. У консерви часто використовується щука, карась, лящ, короп та інші представники прісних водойм; для виготовлення консервів бажано використовувати рибу з непошкодженою шкірою і тільки свіжу.
У разі, якщо ви не впевнені в якісності стерилізації банок і герметичності закупорювання немає, то зберігати консерви слід тільки в холодному місці не більше тижня. Подальша стерилізація проводиться протягом 8 - 10 годин на самому повільному вогні, після чого консерви охолоджуються, не вынимаясь з каструлі, в якій гарячкували.
Обсмажити подрібнену цибулю та моркву, після того, як піджарка придбає приємний золотий колір, в неї слід влити води, додати перець і сіль, щіпку цукру.
Тим більше, що багато часу на їх очищення витрачати не потрібно, варто тільки відірвати голови і хвости, а також ретельно промити рибу в проточній воді.
Коментарі
Дописати коментар